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百菜100招





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做菜有「絕招」，這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆，一個口令，一個動作，倒背如流的加湯加料，就能學會的！面對市場琳瑯滿目的菜料，如何挑選？例如什麼樣的香菇才好吃？香菇怎麼切、怎麼煮？為什麼同樣是牛肉、豬肉，別人炒就特別嫩滑，自己炒來卻柴柴的，問題是出在哪裡？本書特挑選一百道菜肴，從菜的典故到做菜的竅門，諸如蔬菜、魚肉選擇、切刀的掌握，火候的控制等，都作了深入淺出的解說。生動、有趣的文字，易讀易解；有了本書，你也可以談笑風生的做出一百道肴美食。



新聞分享



行政院今（26）日派任高雄醫學大學藥學院教授兼院長吳秀梅接任食藥署長，即將在2月10日走馬上任的她，一上任可能就得面對開放日本核災區食品、美豬等棘手挑戰，吳秀梅強調，開不開放核食、美豬，一切會以民眾食的安全為最重要考量，相信各部會會集思廣益，全盤考量。

藥學專家的吳秀梅，過去專長領域在藥品、化粧品，且是國內第一個在醫學大學體系下設立香粧品學系的推手，把香水、化粧品等領域正式與臨床醫學、藥學結合，這次出線，掌管全國食安最高機關，連熟悉她的醫藥界人士都坦言備感意外。

吳秀梅表示，自己是在2、3個月前接獲高層的徵詢，當時還在學期中，學校事務繁忙，且對學生有責任，不能半途離開，所以這項人事派令才會遲至小年夜宣布。

專精藥品、化粧品領域的吳秀梅，能否擔下為食安把關的重責大任，外界都等著看，但吳秀梅強調，以核食議題為例，整個政府會集思廣益，以民眾食的安全來全盤考量，相信不會有問題；她說，食品、藥品不僅跟全民健康有關，包括引進新藥、食品安全把關等各方面更隨著時代不斷在進步，一直湧現新挑戰，她會趁過年期間展開請益之旅，並深讀食品、藥品等相關資料。



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